A
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Gebackene Tomaten vegan
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
411 Kcal (19,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
30,6 µg (51 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
60 mg (63,2 %)
1.055 mg (26,4 %)
63 mg (6,3 %)
106 mg (35,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
6 µg (4 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Couscous
4 große Fleischtomaten
1 ELgeriebene Zitronenschale
1 ELgehackte Petersilie
1 ELfeingehacktes Basilikum
1 ELgehackte Pistazie
1 ELgehackte Mandelkern
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Salzen. Couscous nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Couscous mit Zitronenschale, Petersilie, Basilikum, Pistazien, Mandeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in die Tomaten füllen.
Schritt 3/3
Den Deckel draufsetzen, Tomaten in eine feuerfeste Form stellen (zuvor etwas mit Öl eingepinselt) und im heißen Backofen (180°) etwa 15 Min. backen. Gebackene Tomaten vegan heiß oder kalt servieren.
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