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Smarte Hausmannskost
Gebratene Maultaschen
mit Römersalat und Paprika20 Min
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Wie gesund ist Gebratene Maultaschen?
Diese Version mit den zarten Salatherzen und der Vitamin A und C reichen Paprikaschote ist erheblich leichter als die im "Ländle" gern verspeisten gefüllten Nudeln mit Kartoffelsalat.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Salatherzen putzen, waschen, gut trocken schütteln und der Länge nach vierteln.
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.
Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Maultaschenscheiben darin unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze in 5–6 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Essig, 2 EL Wasser und das Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Paprikawürfel und Schnittlauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatviertel und gebratene Maultaschen auf Tellern anrichten. Die Paprika-Schnittlauch-Messing darübergeben, mit Röstzwiebeln bestreuen und servieren.
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