A
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Gebratener Lachs mit Weißweinsauce
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gebratener Lachs mit Weißweinsauce?
Der Lachs punktet mit reichlich Omega-3-Fettsäuren. Diese gesunden Fette halten unser Herz gesund, indem sie die Gefäße schützen und unseren Cholesterinspiegel positiv beeinflussen. Zusätzlich wird unsere Konzentrationsfähigkeit verbessert, da die Fettsäuren die Übertragung von Reizen im Gehirn verbessern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitze und Zwiebeln darin andünsten, Wein angießen und einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Restliche Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und Lachssteaks darin von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten. Anschließend in Folie gewickelt ruhen lassen.
Möhren schälen, Grün zurück schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
Sauce pürieren und mit Muskat und Salz abschmecken. Stärke in 1–2 TL Wasser glatt rühren, in die Sauce geben, aufkochen lassen und mit Creme fraîche verfeinern. Petersilie unterrühren, Lachssteak auf vorgewärmten Teller anrichten und mit der Sauce nappieren.
Möhren mit etwas Estagon als Garnitur dazu geben und mit je einem Rösti servieren.
