A
Besonders eiweißreich
Gefüllte Calamaretti
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Calamaretti?
Wer Meeresfrüchte mag, wird diese gefüllten Calamaretti lieben! Der Tintenfisch ist reich an muskelaufbauenden Proteinen und gleichzeitig besonders fettarm. Bitterstoffe aus dem Radicchio regen die Produktion von Verdauungssäften an und bringen dadurch einen trägen Darm in Schwung. Das Bittergemüse enthält zudem Vitamin A, welches für eine schöne Haut sorgt und die Sehkraft stärkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Füllung Fenchel putzen, waschen und grob reiben. Parmesan reiben und mit Fenchel und Zitronensaft mischen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Toastbrot in kleine Stücke schneiden und mit Petersilie, Rosmarin, Fenchelmasse und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischbein aus den Calamarettituben entfernen. Haut und Flossen abziehen. Körper und Tentakel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Füllmasse mit einem Spritzbeutel in die Körperbeutel der Calamaretti füllen und Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Radicchio in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Calamaretti und Radicchio darin von allen Seiten bei starker Hitze 4–5 Minuten braten. Radicchio herausnehmen, salzen, pfeffern und warm halten.
Hitze etwas reduzieren, Fond zugießen und aufkochen lassen. Tomatensaft, restliches Öl und 1 Prise Salz zufügen, dabei die Pfanne etwas schwenken, damit sich alles gut mischt. Calamaretti bei mittlerer Hitze noch 1 Minute garen.
Radicchio auf 4 vorgewärmte Schalen verteilen und Calamaretti darauf anrichten. Sauce erneut aufkochen und darüberträufeln.
