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Saisonale Küche
Gefüllter Sellerie mit Apfel
20 Min
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Wie gesund ist Gefüllter Sellerie mit Apfel?
Seinen scharfen und teilweise bitteren Geschmack verdankt Rosenkohl den Glucosinolaten. Die sekundären Pflanzenstoffe wirken gegen Bakterien und Viren. Gleichzeitig können sie Entzündungen hemmen und so Erkältungssymptome lindern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sellerie schälen, putzen und halbieren. Fruchtfleisch bis auf einen knapp 1 cm dicken Rand auslösen, klein würfeln und beiseitelegen. Ausgehöhlte Selleriehälften in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Rosenkohl putzen, waschen, in Blätter teilen und diese ebenfalls in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und Nadeln beziehungsweise Blättchen abzupfen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen.
In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Sellerie- und Apfelwürfel darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Zucker bestreuen und weitere 2 Minuten braten. Rosenkohl untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Auflaufform mit Öl auspinseln. Gouda würfeln und Parmesan reiben. Selleriehälften hineinsetzen, Füllung darin verteilen und mit Gouda bestreuen. Brösel, Nüsse und Parmesan mischen und darüberstreuen. Übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen, Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 1 Stunde garen. Herausnehmen und servieren.
