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Gesunde Gourmet-Küche
Gegrillte Lammspieße und Couscoussalat mit Granatapfel
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Wie gesund ist Gegrillte Lammspieße und Couscoussalat mit Granatapfel?
Das Lammfleisch ist nicht nur ein super Proteinlieferant, sondern überzeugt auch noch mit B-Vitaminen, die für verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper eine wichtige Rolle spielen. Die Bitterstoffe aus dem Granatapfel unterstützen zudem die Verdauung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf Metallspieße stecken und nebeneinander in eine flache Form oder auf ein Blech legen. Für die Marinade den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl gut verrühren. Über die Spieße träufeln und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).
Für den Salat die Brühe mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer aufkochen lassen, den Couscous einstreuen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
Die Spieße aus der Marinade nehmen und abgetropft mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill 8-10 Minuten von allen Seiten bräunen. Zwischendurch mit der Marinade bepinseln.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Zusammen mit der Schalotte, den Kräutern, den Granatapfelkernen und dem Öl unter das Couscous mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spießen auf Tellern anrichten. Je einen Esslöffel Joghurt darüber geben und servieren.
