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Gesunder Mittelmeergenuss
Gegrilltes mariniertes Gemüse
30 Min
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Wie gesund ist Gegrilltes mariniertes Gemüse?
Buntes Gemüse, aromatische Kräuter und Olivenöl – mehr braucht es nicht, um sich schöne Urlaubserinnerungen zu wecken. Dabei ist Paprika ein Top-Vitamin-C-Lieferant, wobei insbesondere das rote Gemüse mit beachtlichen Mengen an Vitamin A punktet. Davon profitieren Sehkraft und Haut. Und mit dem Knoblauch kommt nicht nur Geschmack ins Spiel: Das schwefelhaltige ätherische Öl Allicin kann Blutdruck, Fett- und Cholesterinwerte wieder ins Lot bringen.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2–3 EL Öl beträufeln. Auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten grillen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und beiseitestellen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das gegrillte Gemüse untermengen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Das marinierte Gemüse mit dem Basilikum servieren.
