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Gemüsepfanne mit Quark
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kartoffel
1 kleine Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
je 250 g Brokkoli und Blumenkohl in Röschen geteilt
1 Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel längs geachtelt
je 1 rote und grüne Paprikaschote geputzt, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
2 Tomate längs geachtelt, Kerne entfernt
Pfeffer aus der Mühle
3 ELgemischte Kräuter fein gehackt
250 g Quark
100 g saure Sahne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Quark, saure Sahne und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/5
Kartoffeln in ca. 20 Min. garen, abgiessen, ausdampfen lassen, schälen und in Spalten oder 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Broccoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und ca. 30 Min. ziehen lassen, dann abtupfen.
Schritt 5/5
Die verschiedenen Gemüse in heissem Olivenöl der Reihe nach von allen Seiten knusprig braten, salzen und pfeffern, herausnehmen, entsprechend warm halten, dann auf Teller anrichten und mit Kräuterquark servieren.
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