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Gemüsesalat mit gebratenem Tofu und Parmesan
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 367 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
367 Kcal (17,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
8 g
10 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
17,2 mg (215 %)
Vitamin K
37,9 µg (63,2 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
155 mg (163,2 %)
604 mg (15,1 %)
312 mg (31,2 %)
93 mg (31 %)
3,8 mg (23,8 %)
18 µg (12 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 rote Paprikaschote
2 gelbe Spitzpaprikaschoten
2 Zucchini
1 ELfrische Rosmarin
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmesan in Späne gehobelt
250 g Tofu
Öl zum Braten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Paprikas waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zucchinis waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch der Länge nach in ca. 8 cm lange Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch, den Schalotten und dem Rosmarin mischen und portionsweise in heißem Olivenöl anbraten. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.
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Schritt 2/2
Den Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum goldbraun braten. Die Würfel auf Spieße stecken und auf dem Gemüse anrichten.
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