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Geschmorte Makrele mit Paprika
und frischem Knoblauch
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Wie gesund ist Geschmorte Makrele mit Paprika?
Wer hier zugreift, tut Herz und Kreislauf Gutes, denn Makrelen sind besonders reich an sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Die Kombination mit den Vitamin-C-reichen roten Paprikaschoten ergibt einen geradezu unschlagbaren Rundumschutz für Arterien und Körperzellen.
Zutaten
Zubereitung
Paprikaschoten putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen aus den Häuten lösen.
Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden.
Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abspülen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Paprikahälften aus dem Ofen nehmen. Ein Küchentuch anfeuchten, über die Paprika legen und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Schoten quer in Streifen schneiden.
Von der Makrele Kopf und Schwanzflosse entfernen (oder gleich vom Händler erledigen lassen). Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in daumendicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.
Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Makrelenstücke darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten.
Herausnehmen und in einer großen ofenfesten Form verteilen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und im verbliebenen Olivenöl etwa 2 Minuten andünsten.
Gewürfelte Tomaten zufügen, alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten schmoren.
Das Gemüse über die Makrelenstücke verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 15 Minuten garen.
