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Unterstützt die Abwehrkräfte
Gnocchi-Spargel-Auflauf
mit Schinken
40 Min
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Wie gesund ist Gnocchi-Spargel-Auflauf?
Die mild-würzige Paprikasauce des Gnocchi-Spargel-Auflaufs macht nicht nur optisch Lust aufs Essen, sondern steckt auch voller Vitamin C: Eine Portion deckt bereits neunzig Prozent des Tagesbedarfs. Der zarte Spargel liefert zusätzlich schützendes Vitamin E, während Schinken und Käse für die Extraportion Eiweiß sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die Hälften waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 2-3 Minuten unter Rühren andünsten. Mit dem Mehl bestäuben.
Sahne und Brühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen den Spargel In reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben. Unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.
Gnocchi in das kochende Spargelwasser geben und nach Packungsanleitung garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Paprikagemüse im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
Gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und den Käse fein reiben. Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Rapsöl fetten. Spargel, Gnocchi, Thymian und Schinken hineingeben und mischen.
Paprikasauce darübergießen, alles mit Käse bestreuen und den Gnocchi-Spargel-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas Stufe 3-4) etwa 20 Minuten überbacken.
