Grana-Padano-Quiche mit grünem Spargel und Kräutern

Mehle in eine Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden und Grana Padano reiben. 40 g Grana Padano, Butter, 1 Ei, 3 EL kaltes Wasser sowie Salz zum Mehl geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Spargel putzen, holzige Enden abschneiden, waschen und unteres Drittel schälen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln, einige Blättchen beiseitelegen und Rest hacken. Tomaten putzen, waschen und vierteln.

Quicheform mit Butter fetten, Teig darin flach drücken und einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier auf den Teig legen und getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen.

Währenddessen restliche Eier und Schmand verrühren, Kräuter sowie restlichen Grana Padano unterrühren und mit 1 Prise geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Quicheboden aus dem Backofen nehmen, Backpapier mit Hülsenfrüchten abnehmen und den Boden 5 Minuten abkühlen lassen.

Spargel und Tomaten einschichten, die Eier-Schmand-Mischung darübergeben und weitere 30 Minuten backen. Anschließend mit übrigen Kräutern bestreut servieren.