Erfrischender Vitamin-Kick

Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat

Name: Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Rucola (80 g); 250 g Kirschtomate; 4 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 0.5 Bund Basilikum

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Dieser vitalstoffreiche Salat ist eine ideale Grillbeilage. Foto: Iris Lange-Fricke

5(16 Bewertungen)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 199 kcal

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Wie gesund ist Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Gerade für warme Tage ist die wasserreiche Gurke ideal. Sie liefert reichlich Kalium, das den Elektrolyt-Haushalt und den Blutdruck reguliert. Die Radieschen sorgen mit ihren ätherischen Ölen und Scharfstoffen für eine gute Verdauung und können Bakterien abtöten. Die Tomaten haben viel immunstärkendes Vitamin C und das zellschützende Carotinoid Lycopin zu bieten.

Nährwerte pro Portion:

199 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

8 g

Carbohydrates

16 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

6 μg (6 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

88 mg (88 %) More

Cholesterol

0,1 mg (0,1 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

73 μg (73 %) More

Iodine

7,4 μg (7,4 %) More

Iron

2,2 mg (2,2 %) More

Magnesium

59 mg (59 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

2,3 mg (2,3 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

699 mg (699 %) More

Roughage

4,2 g (4,2 %) More

Saturated Fatty Acids

2 g (2 %) More

Uric Acid

33 mg (33 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

54 mg (54 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,3 ve (3,3 %) More

Vitamin K

83,9 μg (83,9 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 ½ Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 Bund Rucola (80 g)

250 g Kirschtomate

4 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

1 TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

40 g Pinienkerne

½ Bund Basilikum

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Salatgurke und Radieschen putzen, waschen. Gurke in Würfel und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 2/3

Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, Senf und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken, Radieschen, Tomaten und Rucola vermengen und mit dem Dressing mischen.

Schritt 3/3

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Salat mit Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.

Smarter Tipp

Statt Pinienklerne schmeckt der Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat auch Sonnenblumenkerne oder gehackten Walnüssen. Getoppt werden kann die erfrischende Beilage mit Kichererbsen, Garnelen und Feta. So wird daraus eine sattmachende Hauptmahlzeit.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Basisch

Cholesterinarm

Cholesterinarme Salate

Sirtfood-Diät

Low Carb-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

Laktosefrei

Leichte Küche

Low Carb

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Ohne Fleisch

Ohne Herd

Ohne Knochen

Rohkost

Rohkostsalat

Vegetarisch

Vegetarische Salate

Vitaminreich

Vollwert

Wellfood

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Arthrose

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Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

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Herzbeschwerden

Kinderwunsch

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Kommentare

(2)

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04 Okt. 2023

Super leckeres Rezept! Da ich den Salat für Grillpartys gemacht habe, habe ich die Pinienkerne weggelassen. Der Salat kam dort gut an!

Melden
27 Apr. 2020

Schnell, einfach und lecker!

Melden

A

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