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Leichtes Mittagessen
Hähnchenspieße mit Buchweizen-Bohnen-Salat
30 Min
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Wie gesund ist Hähnchenspieße mit Buchweizen-Bohnen-Salat?
Buchweizen enthält bis zu 2,1 Milligramm Vitamin E pro 100 Gramm. Das macht ihn zu einem Balsam für unsere Körperzellen, denn Vitamin E schützt sie vor freien Radikalen und damit vor Alterungsprozessen und Krankheiten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Buchweizen mit Wasser bedecken, aufkochen und 20–25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die einzelnen Zwiebelschichten lösen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit der Paprika, der Zwiebel und den Pilzen abwechselnd auf Schaschlickspieße stecken.
Die Kräuter mit Salz und Pfeffer sowie 6 EL Olivenöl mischen. Die Spieße damit bestreichen und etwa 10 Minuten marinieren lassen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke teilen und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Buchweizen abgießen, mit den Bohnen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hähnchenspieße darauf anrichten.
