A
Eiweißreich und vegetarisch
Halloumi-Salat mit Wassermelone und Tomaten
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Halloumi-Salat mit Wassermelone und Tomaten?
Halloumi bringt nicht nur den würzigen Geschmack, sondern auch viel Eiweiß sowie knochenstärkendes Calcium auf den Teller. Anthocyane aus roten Zwiebeln schützen unser Gewebe vor schädlichen Umwelteinflüssen und kämpfen gegen Viren, Pilze sowie Bakterien.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in einem Topf in 1 EL Olivenöl 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. 1 EL Essig und 1 EL Wasser ergänzen und Flüssigkeit in 3 Minuten verkochen lassen. Senf zugeben und alles gut verrühren. Zur Seite ziehen und auskühlen lassen.
Wassermelonenfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Wassermelone, Tomaten, Minze und Zwiebeln in einer großen Schale anrichten.
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl von beiden Seiten in je ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen, in Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mandeln hacken. Halloumi-Salat mit Wassermelone und Tomaten mit Salz und Pfeffer übermahlen, mit restlichem Essig und Öl beträufeln, leicht vermengen und mit Rauchmandeln bestreut servieren.
