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Klassiker mal anders
Hirse mit Gemüse gebacken
50 Min
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Wie gesund ist Hirse mit Gemüse gebacken?
Bitterstoffe aus der Aubergine sorgen für eine gut funktionierende Verdauung – sie unterstützen die Freisetzung von Verdauungssäften in Leber und Galle und regen die Bauchspeicheldrüse zur Insulinfreisetzung an. Hirse enthält den Mineralstoff Magnesium, welcher die Funktion von Muskeln und Nervensystem unterstützt. Gerade in stressigen Zeiten dient Hirse als echte Nervennahrung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In 2 EL heißem Olivenöl kurz anschwitzen und mit ca. 500 ml Brühe ablöschen. Die Hirse in einem Sieb abbrausen und in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 15–20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen. Die Hirse sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Eier mit dem gut abgetropften Ricotta und dem geriebenen Parmesan gut verrühren und mit dem Thymian unter die Hirse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine bei Bedarf geölte Auflaufform füllen und glatt streichen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und beides in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen im restlichen, heißen Öl in einer Pfanne 4–5 Minuten anschwitzen. Von der Hitze nehmen, die abgezupften Rosmarinblätter dazu streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf der Hirse verteilen. Die Tomaten mit einem Esslöffel darauf verteilen. Den Käse würfeln, mit den Pinienkernen über das Gemüse streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen.
