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Saisonale Küche
Holunderblüten mit Aprikosenmark
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Wie gesund ist Holunderblüten mit Aprikosenmark?
Essbare Blüten sehen nicht nur hübsch aus, sie enthalten auch reichlich nützliche sekundäre Pflanzenstoffe. Kakao macht kleinen und großen Vollkornmuffeln das dunkle Mehl schmackhaft, das Ballaststoffe, Eiweiß und B-Vitamine liefert. Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A, dies benötigen wir für einen gut funktionierenden Sehvorgang und für schöne Haut. Enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe schützen unsere Körperzellen vor freien Radikalen und können so der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken.
Zutaten
Zubereitung
Mehl in einer Schüssel mit Salz und Kakaopulver mischen.
Ei trennen, Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit Milch leicht verquirlen. Nach und nach mit den Quirlen eines Handmixers unter die Mehlmischung rühren.
Holunderblüten gut ausschütteln, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in ein hohes Gefäß geben. 1 EL Wasser zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Mehl-Kakao-Teig heben.
In einer großen Pfanne Öl stark erhitzen. Blütendolden in den Ausbackteig tauchen, bis sie ganz davon überzogen sind, und in das heiße Öl geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun backen. An den Stielen herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Puderzucker in ein Teesieb geben und über die Holunderblüten stäuben. Mit dem Aprikosenmark anrichten und servieren.
