Schnell und einfach

Honig-Gemüse

Name: Honig-Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knolle Fenchel (2 kleine Fenchelknollen); 300 g Möhre (3 Möhren); 250 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi); 2 getrocknete Tomate; 3 EL Olivenöl; 550 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Bund Frühlingszwiebel; 5 Stiel Koriander; 250 g Couscous; 3 TL Blütenhonig; Salz; Pfeffer; 2 TL Schwarzkümmel

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Low Fat

Winter ade: Die knackige Mischung aus jungem Frühlingsgemüse macht den Abschied wirklich leicht!

4,7(7 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 391 kcal

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Wie gesund ist Honig-Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der arabisch anmutende vegetarische Genuss steckt voller Betacarotin. Dieses wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches für die Haut und das Sehvermögen eine wichtige Rolle spielt.

Nährwerte pro Portion:

391 Kcal

Calorie

4 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

9 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

8,3 μg (8,3 %) More

5,3 BE (5,3 %) More

Calcium

203 mg (203 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

19 g (19 %) More

Folate

139 μg (139 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

3,1 mg (3,1 %) More

Magnesium

108 mg (108 %) More

Natural Sugar

16 g (16 %) More

Niacin

5,4 mg (5,4 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.408 mg (1.408 %) More

Roughage

11,6 g (11,6 %) More

Saturated Fatty Acids

1,4 g (1,4 %) More

Uric Acid

94 mg (94 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

78 mg (78 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,5 ve (2,5 %) More

Vitamin K

37,2 μg (37,2 %) More

Zinc

2,5 mg (2,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Knolle Fenchel (2 kleine Fenchelknollen)

300 g Möhre (3 Möhren)

250 gkleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)

2 getrocknete Tomate

3 EL Olivenöl

550 mlklassische Gemüsebrühe

1 Bund Frühlingszwiebel

5 Stiel Koriander

250 g Couscous

3 TL Blütenhonig

Salz

Pfeffer

2 TL Schwarzkümmel

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/8

Fenchel, Möhren und Kohlrabi waschen, putzen und schälen. Gemüse jeweils halbieren und erst in dünne Scheiben, dann in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 2/8

Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/8

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Fenchel darin andünsten. 175 ml Gemüsebrühe und die Tomatenstreifen dazugeben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Schritt 4/8

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Schritt 5/8

Restliche Gemüsebrühe (375 ml) in einem Topf mit Couscous verrühren, einmal aufkochen und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/8

Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. In der offenen Pfanne unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

Schritt 7/8

Den Honig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Korianderblätter unterheben.

Schritt 8/8

Couscous auf 4 Teller verteilen und mit dem Honig-Gemüse anrichten. Mit Schwarzkümmel bestreuen und mit restlichem Koriander garnieren.

Smarter Tipp

Wer keinen Couscous zur Hand hat, kann das Gericht auch mit Reis zubereiten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Low Fat

Low Fat vegetarisch

Low Fat Salat

Cholesterinarm

Cholesterinarme vegetarische Gerichte

Sirtfood-Diät

Fettarm

Fettarme Salate

Fettarme vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glyx

Kalorienarm

unter 400 kcal

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Pescetarisch

Vitaminreich

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Darmflora

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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Gesunde Augen

Gesunde Galle

Gesunder Darm

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Herzbeschwerden

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

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mehr Energie

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Niereninsuffizienz

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(12)

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06 März 2018

Liebes EAT-SMARTER-TEAM: Schon mehrmals habe ich gebeten, die Druckfassung Ihrer tollen Rezepte auf eine DIN A-4 Seite zu bringen, umsonst, im Gegenteil! Jetzt haben Sie noch die Superidee, für die Schritte-Ziffern noch mehr Platz zu verschwenden...warum???!!! Mit freundlichen Grüßen! Mona

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07 März 2018

Ich kann mich der Kritik/Bitte von *mona38* nur aus tiefstem Herzen anschließen! Würde mir auch gern Rezepte kopieren und ausdrucken. Aber diese merkwürdigen Zubereitungsanleitungen per Foto oder gar Video sind einfach nur lästig und komplett überflüssig. Man kann die einzelnen Zubereitungsempfehlungen ja im Anschluss an das Rezept zusammehängend abbilden. Bitte, nehmt Eure Leser ernst. Danke. MfG

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09 März 2017

Info für die Kümmel-Hasser: Schwarzkümmel ist was völlig anderes als "normaler" Kümmel - also ruhig mal ausprobieren. ;)

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04 März 2016

Wirklich einfach gemacht und lecker! Werde ich öfter kochen

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06 März 2016

Sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Wer keinen Kümmel mag, kann man problemlos weglassen ...

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20 März 2015

schnell zu machen, schmackhaft und vitaminreich, was will man mehr ......?

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26 Mai 2014

Schmeckt auch super kalt! Hatte mir das fürs Büro vorbereitet, und ein naschender Kollege hat gleich nach dem Rezept gefragt!

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18 Aug. 2013

Hallo Eat-Smarter, ich würde das Gericht gerne nachkochen, mag aber leider so überhaupt keinen Kümmel. Kann man den ersetzen oder lässt man ihn dann besser ganz weg? Danke für die Hilfe. EAT SMARTER sagt: Schwarzkümmel ist nicht mit unserem normalen Kümmel zu verwechseln. Er schmeckt schon deutlich anders. Wenn Sie ihn aber auch nicht mögen am besten einfach weglassen.

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08 Aug. 2013

Den Honig habe ich durch Ahornsirup ersetzt!

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23 Sept. 2010

Tolles Rezept!! Kann ich nur empfehlen!

Melden

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