Gesunder Mittelmeergenuss

Italienische Gemüsesuppe

Name: Italienische Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 75 g Vollkorn-Suppennudeln; Salz; 425 g weiße Bohne (Dose); 2 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 Stange Staudensellerie; 2 Zucchini; 100 g Spitzkohl; 2 Tomate; 1 EL Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g frische Erbse oder 50 g tiefgekühlte Erbsen; Salz; Pfeffer; 25 g Parmesan

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Schnell gemachter Suppenklassiker à la Minestrone

4,9(7 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 477 kcal

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Wie gesund ist Italienische Gemüsesuppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit seiner Riesenportion Ballaststoffen macht der italienisch angehauchte Eintopf lange satt, ohne den Körper zu belasten. Und weil die Gemüsesuppe nur so kurz garen muss, bleiben reichlich Vitamine erhalten.

Nährwerte pro Portion:

477 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

60 g

Carbohydrates

12 g

Fat

31 g

Protein

Biotin

12 μg (12 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

402 mg (402 %) More

Cholesterol

10,3 mg (10,3 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

211 μg (211 %) More

Iodine

23,6 μg (23,6 %) More

Iron

4,5 mg (4,5 %) More

Magnesium

204 mg (204 %) More

Natural Sugar

15 g (15 %) More

Niacin

10,4 mg (10,4 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

1.810 mg (1.810 %) More

Roughage

16,2 g (16,2 %) More

Saturated Fatty Acids

3,9 g (3,9 %) More

Uric Acid

283 mg (283 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

91 mg (91 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2,3 ve (2,3 %) More

Vitamin K

61,9 μg (61,9 %) More

Zinc

4,5 mg (4,5 %) More

Zutaten

2 Portionen

75 g Vollkorn-Suppennudeln

Salz

425 g weiße Bohne (Dose)

2 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Stange Staudensellerie

2 Zucchini

100 g Spitzkohl

2 Tomate

1 EL Öl

600 ml Gemüsebrühe

200 gfrische Erbse oder 50 g tiefgekühlte Erbsen

Salz

Pfeffer

25 g Parmesan

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2/6

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3/6

Sellerie, Zucchini, Spitzkohl und Tomaten putzen und waschen. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben und Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

Schritt 4/6

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bis auf Tomaten das vorbereitete Gemüse zugeben und 2–3 Minuten andünsten.

Schritt 5/6

Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und nach 8 Minuten zufügen (tiefgekühlte Erbsen nach 12 Minuten zugeben).

Schritt 6/6

Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit Bohnen und Tomaten zur Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, über die Gemüsesuppe streuen und servieren.

Smarter Tipp

Wer keinen Spitzkohl bekommt, kann ihn sehr gut durch Wirsing oder Chinakohl ersetzen. Auch Weißkohl ist ein leckere Alternative, aber wegen seiner gröberen Struktur schneiden Sie ihn besser besonders fein. Die italienische Gemüsesuppe können Sie am nächsten Tag als Meal Prep Gericht mit zur Arbeit nehmen, ein zweites Mal erwärmen und erneut genießen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Vollkornpasta

Cholesterinarm

Cholesterinarme Suppen

Diäten

Vollweib Diät

Volumetrics-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

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Fettarme vegetarische Gerichte

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Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Eisenmangel

Gesundes Herz

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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22 Mai 2011

Mmmhh war das lecker! Vor allem der Parmesankäse über der Suppe war die Krönung. Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, dabei ist es so einfach. Fand die Gemüsemischung auch sehr gelungen und durch Nudeln und Bohnen in der Suppe macht sie schön satt.

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