A
Regionale Küche
Kartoffel-Specksalat
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kartoffel-Specksalat?
Kartoffeln bereiten uns ein langanhaltendes Sättigungsgefühl durch komplexe Kohlenhydrate. Angeblich sollen sie auch in der Lage sein den Blutdruck zu senken. Rapsöl hat eine ideal Fettsäurezusammensetzung. Das Verhältnis von Omega drei zu Omega sechs beträgt zwei zu eins. Dies ist günstig für unser Herz und Kreislauf.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und etwa 25 Minuten gar dämpfen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl kurz anbraten. Brühe erhitzen, Zwiebeln und Essig zugeben und einige Minuten ziehen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Gänseblümchenblüten waschen, trocken schütteln und abzupfen.
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Speck und Gänseblümchen darüber geben, die Brühe angießen und restliche Öl darüber träufeln. Salzen, pfeffern, alles locker vermengen und abschmecken. Noch warm servieren.
