A
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Kartoffeln mit Kräutersauce
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 358 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
358 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
6 g
194 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
19,7 µg (32,8 %)
Niacin
6,4 mg (53,3 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
14,2 µg (35,5 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
1.155 mg (28,9 %)
113 mg (11,3 %)
71 mg (23,7 %)
3,5 mg (21,9 %)
15 µg (10 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
6
Portionen
1 ½ kg Kartoffeln in der Schale garen
Für die grüne Sauce
5 Eier hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
125 ml Joghurt
125 ml saure Sahne
2 EL Zitronensaft
1 Gewürzgurke fein gehackt
1 Schalotte fein gehackt
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 EL Kresse
1 EL Kerbel
1 EL Borretsch
1 EL Sauerampfer
1 EL Pimpinelle
1 EL Basilikum
1 EL Dill
1 EL Estragon
1 EL Zitronenmelisse
1 EL Liebstöckel alles fein gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Ei mit Öl verrühren, Zitronensaft, Joghurt und Senf einrühren und Kräuter, Schalotte, Gurke und durchgepressten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und die saure Sahne unterrühren, abschmecken.
Schritt 2/2
Kartoffeln pellen und die Pellkartoffeln mit der grünen Sauce servieren.
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