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Feine Gemüseküche
Kichererbsensuppe auf marokkanische Art
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Wie gesund ist Kichererbsensuppe auf marokkanische Art?
Die Kichererbsensuppe auf marokkanische Art ist durch die Kichererbsen ein super Lieferant für pflanzliches Eiweiß und damit besonders für Vegetarier ein interessantes Gericht. In den Hülsenfrüchten steckt außerdem nervenstärkendes Magnesium und Ballaststoffe, die für eine nachhaltige Sättigung sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in kalten Wasser einweichen. Die Möhren, den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Möhren, den Ingwer und die gut abgetropften Kichererbsen zugeben, die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze zugeben und die Suppe fein pürieren. Die Sahne unterrühren. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Tomaten entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Suppe noch einmal abschmecken, in vorgewärmte Schälchen füllen und mit den Tomatenwürfeln, den Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreut servieren.
