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Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse
Für 1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)
30 Min
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Wie gesund ist Konfetti-Couscous mit Rahmgemüse?
Paprika sorgt mit Vitamin C für starke Abwehrkräfte. Der Brokkoli ist besonders reich an Beta-Carotin und Mineralstoffen wie Kalzium für starke Zähne und Knochen und Zink für das Immunsystem.
Zutaten
Zubereitung
Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Brokkolistiele darin etwa 1 Minute andünsten.
Brokkoliröschen und 200 ml Wasser dazugeben, etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika darin kurz anbraten. Möhrensaft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Couscous einrühren.
Alles aufkochen lassen und anschließend 5–10 Minuten (je nach Packungsanleitung) zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen. Inzwischen den Schafskäse klein würfeln.
Couscous mit einer Gabel auflockern und den Käse untermischen. Schmand unter das Gemüse rühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren und zum Couscous reichen.
