Klassiker in Low Carb

Konjak-Pasta mit Beeren

Name: Konjak-Pasta mit Beeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Limette; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 200 g Staudensellerie (3 Stange); 2 EL Rapsöl; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Mandelcuisine oder Sojacreme; 30 g Pinienkerne (2 EL); 75 g Erdbeere (5 Erdbeeren); 10 g Petersilie (0.5 Bund); Salz; Pfeffer; 400 g Konjaknudel (Spaghetti)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Low-Carb-Leckerbissen mit reichlich Vitalstoffen. Foto: Marieke Dammann

5(7 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 409 kcal

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Wie gesund ist Konjak-Pasta mit Beeren?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Nicht nur für Low-Carb-Fans ein Hit: Konjak-Nudeln besitzen kaum Kohlenhydrate oder Fett, dafür eine Menge verdauungsfördernde Ballaststoffe.

Nährwerte pro Portion:

409 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

9 g

Carbohydrates

36 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

5,1 μg (5,1 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

129 mg (129 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

83 μg (83 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

86 mg (86 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

3,4 mg (3,4 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

703 mg (703 %) More

Roughage

11,4 g (11,4 %) More

Saturated Fatty Acids

4,8 g (4,8 %) More

Uric Acid

91 mg (91 %) More

Vitamin A

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

52 mg (52 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6,8 ve (6,8 %) More

Vitamin K

73,3 μg (73,3 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

2 Portionen

1 Bio-Limette

2 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

200 g Staudensellerie (3 Stange)

2 EL Rapsöl

100 ml Gemüsebrühe

200 mlMandelcuisine oder Sojacreme

30 g Pinienkerne (2 EL)

75 g Erdbeere (5 Erdbeeren)

10 g Petersilie (0.5 Bund)

Salz

Pfeffer

400 g Konjaknudel (Spaghetti)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Limette heiß abspülen, trocken tupfen und etwas Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen.

Schritt 2/5

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Staudensellerie putzen, evtl. entfädeln, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Selleriegrün grob hacken.

Schritt 3/5

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili, Sellerie und Selleriegrün zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen. Mandelcuisine zugießen, aufkochen und alles 5–6 Minuten offen köcheln lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 5/5

Petersilie zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft abschmecken. Konjak-Spaghetti gründlich abspülen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen, zur Kräuter-Limetten-Sauce geben und gut untermischen. Auf Teller geben, mit Pinienkernen und Erdbeeren garnieren.

Smarter Tipp

Wenn die Erdbeer-Saison vorbei ist, können Sie diese auch durch anderes Obst ersetzen, zum Beispiel Mangowürfel oder aufgetaute TK-Himbeeren.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

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schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(3)

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27 Apr. 2022

Schmeckt wirklich unfassbar lecker!

Melden
22 Apr. 2022

Die Petersilie kann man doch bestimmt auch weglassen oder?

Melden
- 25 Apr. 2022
  
  Hallo Schnuggi24, ja klar, Sie können die Konjak-Pasta mit Beeren auch ohne Petersilie zubereiten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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