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Gesunde Gourmet-Küche
Kopfsalat mit Burrata-Kapern-Dressing
20 Min
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Wie gesund ist Kopfsalat mit Burrata-Kapern-Dressing?
Kopfsalat ist eine tolle Quelle für Folat. Das Vitamin wird unter anderem für die Blutbildung, die Zellteilung und das Zellwachstum gebraucht. Bye-bye, Falten: Traubenkernöl hat Vitamin E und OPC (oligomere Proanthocyanidine) im Gepäck. Beide Powerstoffe wehren schädliche Umwelteinflüsse ab und bremsen so den Alterungsprozess.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Baguette würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin in 3–5 Minuten bei starker Hitze zu knusprigen Croûtons braten, dann herausnehmen.
Kopfsalat in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen und trocken schleudern. Blätter auf Tellern zu Salatbouquets stapeln.
Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Senf und Essig verrühren und mit beiden Ölen nach und nach zu einer Vinaigrette verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern zusammen mit 1 EL der Einlegeflüssigkeit zufügen.
Burrata-Kugeln halbieren und auf die Salate setzen. Vinaigrette darüber verteilen und Salat mit den Croûtons bestreut servieren.
