A
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Kräuter-Austern
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 184 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
184 Kcal (8,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
8,8 µg (220 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
1 g
74 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
4,8 µg (24 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
54,7 µg (91,2 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
213 mg (5,3 %)
79 mg (7,9 %)
29 mg (9,7 %)
2,5 mg (15,6 %)
35 µg (23,3 %)
13,1 mg (163,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
24 Auster
1 unbehandelte Zitrone
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Schnittlauch
1 Handvoll Basilikum
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Austern unter fließendem Wasser abspülen und geöffnete aussortieren. Mit einem Austernmesser öffnen und das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Das austretende Wasser auffangen und durch ein Sieb gießen.
Schritt 2/4
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 3/4
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Austernwasser, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft und -abrieb in einem Mixer pürieren.
Schritt 4/4
Das Austernfleisch wieder jeweils in eine Muschelhälfte legen und mit der Kräutersauce nappieren. In einer dekorativen Schüssel anrichten und mit jungen Fichtenspitzen garnieren.
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