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Smarte Hausmannskost
Kürbiscremesuppe mit Paprika und Möhre
40 Min
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Wie gesund ist Kürbiscremesuppe mit Paprika und Möhre?
Kürbis und Möhre punkten nicht nur mit großen Mengen Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann und gut für Augen und Sehkraft ist. Zusätzlich enthält Kürbis viel Kalium, dass den Wasserhaushalt reguliert. Paprika liefert zusätzlich noch eine ordentliche Portion Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, schälen, halbieren und Kerne sowie Fruchtfasern entfernen. Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und darin Zwiebel mit Knoblauch bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Dann Kürbis hinzugeben und mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze mit Deckel für 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Inzwischen Paprika, Möhre und Gurke putzen und waschen. Paprika von weißen Innenhäuten und Kernen befreien. Gurkenstück längs vierteln und ebenfalls Kerne entfernen. Möhre schälen und Enden abschneiden. Alles in sehr feine Streifen (Juliennes) schneiden. Dies gelingt am besten mit einem großen scharfen Messer.
Nach Ablauf der Garzeit Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne und Curry unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Einige Stiele klein hacken.
Suppe auf Schälchen verteilen und mit Gemüsejulienne und Pfeffer bestreut servieren.
