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Lamm-Linsen-Topf
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch und die gut abgetropften Schälererbsen zugeben, die beiden Fonds und die Tomaten angießen, die Gewürze zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann die grüne Linsen, die Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Am Ende der Garzeit die roten Linsen und Auberginen zugeben und noch einmal 15-20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
Zwischenzeitlich den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.
Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
Den Eintopf abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.
