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Besonders eiweißreich
Lammnüsschen mit würziger Kapern-Soße
40 Min
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Wie gesund ist Lammnüsschen mit würziger Kapern-Soße?
Das Lammfleisch versorgt den Körper mit hochwertigem Eiweiß, welches für Haut, Kochen und Zellen per se ein wichtiger Baustoff ist. Hinzu kommen B-Vitamine, allen voran das Vitamin B12: Dieses unterstützt die Blutbildung und den Zellaufbau. Die Milch aus der Kapernsauce punktet zudem mit den Mineralstoffen Calcium und Phosphor, die für die Knochengesundheit wichtig sind.
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in 8 gleichgroße Stücke teilen, salzen und pfeffern. Mit Küchengarn festbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammnüsschen darin rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren und die Nüsschen in ca. 5 Minuten rosa garen lassen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mit dem Mehl bestäuben, verrühren und die Milch angießen. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Kapern, den Senf und die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen und mit den Nüsschen auf Tellern anrichten. Nach Belieben Fächerkartoffeln und Wirsinggemüse dazu servieren.
