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Lammragout mit Trockenfrüchten
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 502 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
502 Kcal (23,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
4,6 µg (115 %)
gesättigte Fettsäuren
12,3 g
Zucker gesamt
9 g
121 mg
Harnsäure
339 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
7,4 µg (12,3 %)
Niacin
18,5 mg (154,2 %)
48 µg (16 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
2,1 µg (5,3 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
771 mg (19,3 %)
45 mg (4,5 %)
54 mg (18 %)
3,5 mg (21,9 %)
2 µg (1,3 %)
6,4 mg (80 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Lammschulter ohne Knochen
2 Zwiebeln
400 ggetrocknete Aprikosen
3 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
2 Msp. Safran
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Zubereitung
Schritt 1/5
Lammschulter waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, Fett und Sehnen entfernen, Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/5
Aprikosen in Wasser einweichen.
Schritt 3/5
Zwiebeln und Knoblauch schalen und fein hacken. 100 g Aprikosen hacken.
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Schritt 4/5
Öl in einem Topf erhitzen, Lammstücke, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe angießen, kräftig mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, gehackte Aprikosen zugeben und alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, ganze Trockenfrüchte zugeben und weitere 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen, alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/5
Lammtopf nochmals abschmecken, mit Couscous servieren.
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