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Figurbewusst genießen
Marokkanischer Möhrensalat
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Wie gesund ist Marokkanischer Möhrensalat?
Sekundäre Pflanzenstoffe wie Betacarotin aus Möhren haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften: Sie verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und können sogar vor Krebs schützen. Hier genießen Sie ohne Reue, denn Fenchelknollen sind kalorien- und fettarm. Und sie liefern extrem viel Kalium, welches den Flüssigkeitshaushalt in Balance hält und die Nerven beruhigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kreuzkümmel- und Fenchelsamen in einer Pfanne ca. 2 Minuten ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel putzen, waschen, dabei das Grün beiseitelegen, Knolle in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Pistazien grob hacken und mit Sultaninen sowie den übrigen vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, mit Fenchelgrün grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Öl kräftig unterquirlen. Das Dressing abschmecken, zum marokkanischen Möhrensalat geben und gut durchmischen.
