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Figurbewusst genießen
Omelett mit Pilzen und Gemüse
30 Min
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Wie gesund ist Omelett mit Pilzen und Gemüse?
Eier sind eiweißreich und liefern alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe benötigt. Pilze steuern ebenfalls Eiweiß bei und enthalten zusätzlich Vitamin D, das den Knochenstoffwechsel unterstützt und die Aufnahme von Calcium verbessert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und übriges Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Inzwischen Eier mit Mineralwasser, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat verquirlen.
Restliches Öl in die Pfanne geben. Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Gemüse auf die noch weiche Oberfläche geben, 1 Minute weitergaren, dann das Omelett mit Pilzen und Gemüse zusammenklappen und mit Petersilie bestreuen.
