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Panzanella mit Tomate, Mozzarella und Rucola
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Wie gesund ist Panzanella mit Tomate, Mozzarella und Rucola?
Panzanella mit Tomaten, Mozzarella und Rucola – der ideale Genuss für heiße Sommertage! Tomaten sind wahre Lycopin-Helden, die mit ihrer antioxidativen Kraft das Immunsystem stärken und vor Zellschäden schützen. Zusammen mit dem vitamin-C-reichen Rucola wird dieser Salat zu einem frischen Powerpaket!
Zutaten
Zubereitung
Balsamico mit 3 EL Olivenöl verquirlen, Oregano, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) oder die Grillfunktion vorheizen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in große Würfel schneiden. Rucola und Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Mozzarella abgießen und in große Stücke schneiden. Tomaten, Rucola, Basilikum und Mozzarella vermengen und auf Tellern anrichten.
Weißbrot mit dem übrigen Olivenöl einpinseln und im Ofen unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Währenddessen den Knoblauch abziehen und halbieren.
Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und heiß mit dem Knoblauch einreiben. In Würfel schneiden und zum Salat geben. Panzanella mit Dressing vermengen und servieren.
