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Leichtes Abendessen
Paprikasuppe
30 Min
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Wie gesund ist Paprikasuppe?
Paprika ist eine der besten Vitamin-C-Quellen und unterstützt damit das Immunsystem sowie die Eisenaufnahme im Körper. Gleichzeitig schützt das Antioxidans die Zellen vor freien Radikalen und trägt zur Kollagenbildung bei, was Haut und Bindegewebe stärkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen. Beides mit 1 EL Olivenöl mischen. Paprika und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 20 Minuten weich rösten.
Inzwischen Zwiebel schälen und klein schneiden. Möhre putzen, waschen und klein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Zwiebel, Paprikapulver und Tomatenmark bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze weich kochen. Sahne unterrühren.
Geröstete Paprika mit restlichen Zutaten im Standmixer fein pürieren und Paprikasuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken schütteln.
Paprikasuppe in Schälchen füllen, mit Kresse und jeweils 1 TL Schmand garnieren. Je eine Scheibe Brot zur Paprikasuppe reichen.
