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Für die ganze Familie
Pasta Primavera
30 Min
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Wie gesund ist Pasta Primavera?
Der würzige Parmesan in der Pasta Primavera überzeugt mit zellschützendem Vitamin A, welches das Immunsystem und die Sehkraft stärken kann. Auch der Spargel enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Folsäure für eine gesunde Blutbildung. Besonders wichtig für werdende Mütter.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken, abtropfen lassen und Häutchen entfernen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, untere Drittel der Stangen schälen und Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschrecken, abtropfen lassen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Spinat und Rucola waschen und trocken schleudern.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Parmesan hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel, Frühlingszwiebeln und Bohnen zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Hitze reduzieren, Frischkäse, Zitronenschale und -saft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Rucola untermengen und zusammenfallen lassen.
Nudeln zugeben und unterschwenken. Pasta Primavera mit Schnittlauch und Parmesan anrichten.
