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Pikante Kürbissuppe mit Krabbenfleisch
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
400 g Kürbisfruchtfleisch
2 EL Olivenöl
2 Msp. Curry
4 EL Apfelessig
600 ml Geflügelfond
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Nordseekrabbenfleisch
Schnittlauch zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Kürbis würfeln.
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Schritt 2/3
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis darin anschwitzen. Curry darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Essig ablöschen und den Geflügelfond angießen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten weich kochen.
Schritt 3/3
Kürbis im Topf fein pürieren. Nochmals abschmecken. Die Suppe in kleine Schälchen füllen und je einen Esslöffel Nordseekrabben hineingeben. Mit Schnittlauch garniert servieren.
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