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Seelenwärmer
Rindfleisch-Erbsen-Topf
40 Min
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Wie gesund ist Rindfleisch-Erbsen-Topf?
Rindfleisch punktet mit hochwertigem Protein, das der Körper sehr gut verwerten kann – optimal für den Muskelaufbau und -erhalt. Auch das Eisen kann der Körper sehr gut für Blutbildung und Sauerstofftransport verwenden. Betacarotin schenkt den Möhren nicht nur die schöne Farbe, sondern sorgt als Antioxidans auch für Zellschutz und ist als Vorstufe des Vitamin A für eine gute Sehkraft und schöne Haut wichtig.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren, Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Möhren in grobe Stücke schneiden und die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken. Die Erbsen putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Pilze putzen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum bei starker Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Möhren, Zwiebeln und den Knoblauch in dem Bratenfett ebenfalls 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, das Tomatenmark einrühren, 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze Farbe annehmen lassen und mit etwas Fond und Essig ablöschen. Den restlichen Fond angießen, die Gewürze und Kräuter zugeben, salzen und pfeffern, das Fleisch wieder einlegen und bei mittlerer Hitze 1–1 1/2 Stunden schmoren lassen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben und unterrühren. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pilze 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, salzen und pfeffern und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Rindfleischtopf geben. Noch einmal abschmecken und servieren.
