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Rohkost mit Kräuter-Sardellen-Dip
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Sardellen unter kaltem Wasser abspülen und 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Sardellenfilets beiseite legen, restliche grob hacken.
Schalotten und Knoblauch pellen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken. Grob gehackte Sardellen, Schalotten, Knoblauch und Kräuter im Mixer mit dem Öl zu einer feinen Paste pürieren. Mit dem Essig verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikaschoten putzen, der Länge nach sechsteln und entkernen. Möhren, Sellerie und Eiszapfen waschen, putzen und dabei etwas vom Grün stehen lassen. Den Fenchel putzen, der Länge nach mit Grün in schmale Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Die Anchoïade in eine Schüssel geben, mit den restlichen Sardellenfilets garnieren. Das Gemüse portionsweise auf Teller verteilen und dazu servieren.
