Seelenwärmer

Rote Zwiebeln gefüllt mit Couscous und Aprikosen

Name: Rote Zwiebeln gefüllt mit Couscous und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 ml Gemüsebrühe; 125 g Couscous; 8 rote Zwiebel; 10 g Koriander (0.5 Bund); 10 g Petersilie (0.5 Bund); 100 g getrocknete Aprikosen; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Msp. Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Kalorienarm

Eine fruchtig-pikante Liaison

4,4(5 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 246 kcal

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Wie gesund ist Rote Zwiebeln gefüllt mit Couscous und Aprikosen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In getrockneten Aprikosen ist besonders viel Kalium, das den Blutdruck senken kann und beruhigend wirkt. Die frischen Kräuter liefern Antioxidantien, die unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikalen schützen.

Nährwerte pro Portion:

246 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

40 g

Carbohydrates

6 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

5,6 μg (5,6 %) More

3,3 BE (3,3 %) More

Calcium

66 mg (66 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

16 g (16 %) More

Folate

26 μg (26 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

2,4 mg (2,4 %) More

Magnesium

49 mg (49 %) More

Natural Sugar

16 g (16 %) More

Niacin

2,9 mg (2,9 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

667 mg (667 %) More

Roughage

8 g (8 %) More

Saturated Fatty Acids

0,9 g (0,9 %) More

Uric Acid

61 mg (61 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

18 mg (18 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,8 ve (1,8 %) More

Vitamin K

35,7 μg (35,7 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

350 ml Gemüsebrühe

125 g Couscous

8 rote Zwiebeln

10 g Koriander (0.5 Bund)

10 g Petersilie (0.5 Bund)

100 g getrocknete Aprikosen

2 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 Msp. Bio-Zitronenschale

Salz

Pfeffer

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

250 ml Brühe aufkochen, über den Couscous gießen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen von den Zwiebeln je einen Hut abschneiden. Zwiebeln aushöhlen, dabei eine mindestens 1/2 cm dicke Wand stehen lassen; das Ausgehöhlte der Zwiebeln grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3/4

Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Aprikosen, Kräuter und Couscous zugeben, alles mischen und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Schritt 4/4

Ausgehöhlte Zwiebeln innen salzen, die Couscousmasse hineingeben und dabei leicht andrücken. Die Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Hüte aufsetzen. Restliche Brühe zugießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten garen.

Smarter Tipp

Wenn Sie welchen bekommen, sollten Sie am besten Vollkorn-Couscous verwenden, denn dieser enthält mehr Ballast- und Mineralstoffe als die helle Variante.

This recipe is suitable for:

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Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

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Kommentare

(1)

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04 Feb. 2019

Ich fand das Rezept sehr lecker! Hat gut geklappt. Statt Couscous habe ich allerdings Buchweizen verwendet. Mit Couscous kann ich es mir aber auch gut vorstellen.

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