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Feine Gemüseküche
Rotkohlsuppe mit Kokosmilch
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Wie gesund ist Rotkohlsuppe mit Kokosmilch?
Die exotische Kokosmilch hat leicht verdauliche MCT-Fette und stoffwechselförderndes Vitamin B5 zu bieten. Sesam sticht mit seinem hohen Calcium- und Phosphorgehalt hervor. Diese Nährstoffkombination fördert die Knochengesundheit und beugt damit Osteoporose vor.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel schälen, Apfel entkernen; beides fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohl mit Zwiebel und Apfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Ahornsirup beträufeln und 2 Minuten leicht karamellisieren. Dann Essig und Brühe zugießen. Gewürze hinzufügen und Rotkohl in 25 Minuten weich garen. Nebenher Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Anschließend Kokosmilch unter die Suppe mischen. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe auf 4 Schälchen verteilen. Kokoscreme glatt rühren und jeweils 1 Klecks auf die Suppe geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
