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Gesundes Grundrezept
Rührei mit Baby-Spinat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 149 kcal
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Wie gesund ist Rührei mit Baby-Spinat?
Health Score:
/100
Im Rührei mit Spinat steckt eine große Portion Eisen. Das Frühstück deckt den täglichen Eisenbedarf schon zu etwa 14 Prozent. Unser Körper benötigt den Mineralstoff für die Blutbildung und Sauerstoffverteilung. Daher fühlt man sich auch bei einem Mangel abgeschlagen und müde.
Nährwerte pro Portion:
149 Kcal (7,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
2 g
336 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,5 µg (12,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
74,4 µg (124 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
22,2 µg (55,5 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
229 mg (5,7 %)
72 mg (7,2 %)
21 mg (7 %)
2,1 mg (13,1 %)
11 µg (7,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
6 Eier
3 EL Milch (3,5 % Fett)
Pfeffer aus der Mühe
Muskat frisch gerieben
1 EL Butter
70 g Baby-Spinat
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Zubereitung
Schritt 1/2
Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Ei eingießen.
Schritt 2/2
Mit einem Pfannenwender das Ei immer wieder vom Rand zur Mitte schieben. Stocken lassen. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Unter das Rührei mischen und auf Gläser verteilt servieren.
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Smarter Tipp
Bei Wassereinlagerungen oder bestimmten Erkrankungen ist es sinnvoll, den Salzkonsum zu reduzieren. Daher empfehlen wir, für das Rührei mit Spinat nur eine kleine Menge zu verwenden, denn die übrigen Gewürze und der Spinat machen auch einen tollen Geschmack. Ist Ihnen das noch zu wenig, dann können Sie zusätzlich mit Paprikapulver und frischen Kräutern würzen.
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