Smarte Resteküche

Sauerteig-Pancakes mit Blutorange, Schokolade und Pistazien

Name: Sauerteig-Pancakes mit Blutorange, Schokolade und Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 200 g Sauerteig (Weizen oder Dinkel; aufgefrischt oder übrig gebliebenes Anstellgut); 2 Ei; 2 TL Honig; 250 ml Haferdrink (Hafermilch); 2 TL Backpulver; 2 Blutorange; 30 g Zartbitterschokolade; 40 g Pistazie; 2 EL Kokosöl; 4 EL Sojajoghurt

Vegetarisch

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Sauerteig geht auch süß! Foto: Beeke Hedder

5(12 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 454 kcal

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Wie gesund ist Sauerteig-Pancakes mit Blutorange, Schokolade und Pistazien?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Sauerteig-Pancakes sind super einfach vorbereitet und punkten durch das Dinkel-Vollkornmehl mit wertvollen, verdauungsfördernden Ballaststoffen. Blutorangen bringen den Wasserhaushalt durch reichlich enthaltenes Kalium ins Gleichgewicht und können mit zellschützenden Pflanzenfarbstoffen überzeugen.

Nährwerte pro Portion:

454 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

49 g

Carbohydrates

20 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

13,1 μg (13,1 %) More

4,1 BE (4,1 %) More

Calcium

94 mg (94 %) More

Cholesterol

109 mg (109 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

93 μg (93 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

8 mg (8 %) More

Magnesium

121 mg (121 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

4,9 mg (4,9 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

706 mg (706 %) More

Roughage

7,3 g (7,3 %) More

Saturated Fatty Acids

9,8 g (9,8 %) More

Uric Acid

79 mg (79 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

42 mg (42 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

15,6 μg (15,6 %) More

Zinc

2,7 mg (2,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Dinkel-Vollkornmehl

1 Prise Salz

200 g Sauerteig (Weizen oder Dinkel; aufgefrischt oder übrig gebliebenes Anstellgut)

2 Ei

2 TL Honig

250 ml Haferdrink (Hafermilch)

2 TL Backpulver

2 Blutorange

30 g Zartbitterschokolade

40 g Pistazien

2 EL Kokosöle

4 EL Sojajoghurt

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Mehl, Salz, Sauerteig, Eier, Honig und Haferdrink verrühren. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 2/4

Am nächsten Morgen herausnehmen, Backpulver unterrühren und 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen Blutorangen schälen und in Stücke schneiden. Schokolade und Pistazien hacken.

Schritt 3/4

Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 2 gehäufte EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten backen. So den gesamten Teig ausbacken.

Schritt 4/4

Pancakes auf Teller verteilen, mit Sojajoghurt, Blutorangen, Pistazien und Schokolade garniert servieren.

Smarter Tipp

Blutorangen sind meistens nur in einem recht knappen Zeitraum zu bekommen. Wenn Sie gerade keine Blutorangen bekommen können, greifen Sie auf andere Orangen oder auch auf ein anderes Obst Ihrer Wahl zurück, das gerade Saison hat.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiches Gebäck

Clean Eating

Clean Eating Frühstück

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Laktosefrei

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Fleisch

Ohne Milch

Vegetarisch

Vegetarisches Frühstück

Vitaminreich

Diseases

Adipositas

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entzündungshemmende

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schöne Haut

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Sorbitintoleranz

Stillzeit

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Zunehmen

Kommentare

(2)

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05 Jan. 2024

Die Angaben für den Sauerteig sind unklar. 200 g Anstellgut wäre eine Riesenmenge und es ist ein großer Unterschied ob man aufgefrischtes oder altes Anstellgut oder Sauerteig verwendet. Muss man wohl ausprobieren...

Melden
- 08 Jan. 2024
  
  Hallo M.EL., der Sauerteig wird für die Pancakes nicht als Triebmittel benötigt, die Pancakes sind eher ein Vorschlag, wie Sauerteigreste aufgebraucht werden können, damit sie nicht weggeworfen werden müssen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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