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Feine Gemüseküche
Schnelle Suppe mit Gemüse
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Wie gesund ist Schnelle Suppe mit Gemüse?
Die kunterbunte Gemüsesuppe macht in Sachen Nährwerte richtig Spaß. Pluspunkte sammeln hier vor allem die Vitamine A und C, aber auch Eisen. Allerdings wird das Spurenelement aus pflanzlichen Quellen weniger gut aufgenommen, als aus Fleisch und Co.. Aber zum Glück ist Vitamin C hier reichlich vorhanden. So kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen.
Zutaten
Zubereitung
Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und Apfel klein würfeln. Möhren und Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Etwas Grün vom Kohlrabi für die Garnitur beiseitelegen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Apfel zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe angießen, aufkochen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Mit Kohlrabigrün garniert servieren.
