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Saisonale Küche
Spargel-Erdbeer-Salat
mit Feta
30 Min
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Wie gesund ist Spargel-Erdbeer-Salat?
Der Spargel-Erdbeer-Salat holt den Frühling auf den Teller! Dank Chlorophyll schmeckt der grüne Spargel nicht nur herzhafter als das weiße Pendant, sondern schützt auch unsere Zellen. Erdbeeren hingegen gehören zu den besten Folsäure-Lieferanten. Dieses B-Vitamin wird vom Körper nicht selbst hergestellt und ist für die Zellteilung äußerst wichtig
Zutaten
Zubereitung
Orangen heiß abspülen und trocken reiben. Von 1 Orange die Schale fein abreiben. Orangen so schälen, dass alles Weiße entfernt wird; Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei Saft auffangen. Aus den Häuten den restlichen Saft dazu pressen. Fruchtfilets, Orangenschale und -saft in einen Topf geben.
Honig hinzufügen und alles 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. 10 Minuten abkühlen lassen; dann 2 EL Öl zugeben.
Inzwischen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und Spargel darin 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und halbieren.
Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und Erdbeeren darüber verteilen. Feta darüberbröckeln, alles mit frischem Pfeffer übermahlen und etwas Balsamessig darauf verteilen. Spargel-Erdbeer-Salat mit Orangen-Dressing beträufeln und servieren.
