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Regional & saisonal
Spargel-Tomaten-Salat
mit Garnelen und Dill
25 Min
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Wie gesund ist Spargel-Tomaten-Salat?
Die Kombi aus diversen nützlichen Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen, Kalium, Vitamin A und C und ungesättigten Fettsäuren tut Galle, Augen, Magen, Darm und dem Blutdruck gut. Die Garnelen punkten zusätzlich mit ihrem hohen Jodgehalt. Dieses Spurenelemte benötigen wir für eine gut funktionierende Schilddrüse, welche eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt.
Zutaten
Zubereitung
Zitrone auspressen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und zerkleinern. Tomaten waschen und halbieren. Zitronensaft, Zwiebeln, Dill und Tomaten mit Garnelen, Öl und Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und gut mischen.
Spargel waschen und mit dem Sparschäler gründlich schälen. Holzige Enden abschneiden und die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Spargelspitzen ganz lassen.
Einen ausreichend großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 4–5 Minuten bissfest garen.
Spargel in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Noch warm zu den übrigen Zutaten geben und gründlich mischen. 3 Minuten ziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
