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Klassiker mal anders
Spargel-Tortilla
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Wie gesund ist Spargel-Tortilla?
Spargel versorgt uns mit viel Folsäure – das wasserlösliche Vitamin wird unter anderem für Zellerneuerung und Blutbildung benötigt. Eier punkten mit reichlich hochwertigem Eiweiß sowie Vitaminen, darunter insbesondere die Vitamine A, D und E.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Schalotten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit der Eiermischung übergießen. Spargel in der Pfanne verteilen und alles mit Käse bestreuen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen und sofort genießen.
