Low Carb für Gourmets

Thunfisch-Carpaccio mit asiatischem Salat

Name: Thunfisch-Carpaccio mit asiatischem Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Thunfischfilet (in Sushi-Qualität); 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 g Rotkohl; 60 g Blattsalat (z.B. Mizuna, Friséesalat); 2 Knolle Fenchel (à 200 g); 1 Salatgurke; 2 EL Reisessig; 2 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce); 3 EL Limettensaft; 2 TL Wasabi-Paste; 2 EL Sesamöl; 2 EL gerösteter, heller Sesam

Glutenfrei

Low Carb

Zarter Fisch trifft auf exotische Gemüse-Kombi.

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Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 352 kcal

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Wie gesund ist Thunfisch-Carpaccio mit asiatischem Salat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die in Fenchel enthaltenen ätherischen Öle lindern unangenehme Darm- und Unterleibsbeschwerden.
Dank der Gurke kommt eine nennenswerte Menge an basischen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Calcium in das Thunfisch-Carpaccio. Sie gleichen den Elektrolythaushalt aus und wirken vitalisierend.

Nährwerte pro Portion:

352 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

8 g

Carbohydrates

25 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

5,4 μg (5,4 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

153 mg (153 %) More

Cholesterol

61 mg (61 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

80 μg (80 %) More

Iodine

50 μg (50 %) More

Iron

2,3 mg (2,3 %) More

Magnesium

98 mg (98 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

13 mg (13 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

964 mg (964 %) More

Roughage

4,7 g (4,7 %) More

Saturated Fatty Acids

5,4 g (5,4 %) More

Uric Acid

194 mg (194 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

3,8 μg (3,8 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

48 mg (48 %) More

Vitamin D

4 μg (4 %) More

Vitamin E

2,5 ve (2,5 %) More

Vitamin K

54,2 μg (54,2 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

350 g Thunfischfilet (in Sushi-Qualität)

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

200 g Rotkohl

60 g Blattsalat (z.B. Mizuna, Friséesalat)

2 Knolle Fenchel (à 200 g)

1 Salatgurke

2 EL Reisessig

2 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce)

3 EL Limettensaft

2 TL Wasabi-Paste

2 EL Sesamöl

2 ELgerösteter, heller Sesam

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Thunfischfilet abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Fisch darin auf jeder Seite bei starker Hitze jeweils 1 Minute anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und kühl stellen.

Schritt 2/4

Gemüse und Salate putzen und waschen. Rotkohl in feine Streifen hobeln. Blattsalate trocken schleudern und bei Bedarf kleiner zupfen. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Gurke längs in feine Scheiben hobeln.

Schritt 3/4

Für das Dressing Reisessig mit Ketjap Manis, Limettensaft, Wasabi-Paste und Sesamöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Thunfisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Blattsalate mit dem Gemüse auf Teller geben und die Thunfischscheiben darauf anrichten. Thunfisch-Carpaccio und asiatischen Salat mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Smarter Tipp

Da das Thunfisch-Carpaccio teilweise roh verzehrt wird, sollte der Thunfisch von sehr hoher Qualität sein. Um sicher gehen zu können, kaufen Sie Fisch in Sushi- bzw. Sashimi-Qualität – bestenfalls wurde dieser Fisch für mindestens 24 Stunden tiefgekühlt.

This recipe is suitable for:

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