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Regional & saisonal
Torteletts mit getrockneten Tomaten und Spargel
45 Min
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Wie gesund ist Torteletts mit getrockneten Tomaten und Spargel?
Besonders in den getrockneten Tomaten steckt viel von dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Durch seine antioxidativen Eigenschaften verhindert dieses Carotinoid, dass freie Radikale unseren Zellen etwas anhaben können.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig 250 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit ½ TL Salz mischen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. 1 Ei hineingeben und kalte Butter in Stücken darauf verteilen. Alles krümelig hacken, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten kühl stellen.
Förmchen mit restlicher Butter fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Förmchen damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–15 Minuten blindbacken. Dann herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und Böden 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen für den Belag Tomaten in dünne Streifen schneiden. Parmesan reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Restliche Eier mit saurer Sahne verquirlen und Parmesan unterrühren.
Eimischung auf die Böden geben und mit Tomatenstreifen belegen. Hälfte des Fetas daraufbröckeln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Thymian würzen und im heißen Ofen in 20–25 Minuten goldbraun backen.
Nebenher Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und untere Drittel der Stangen schälen. Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen ziehen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und Spargel damit marinieren. Restlichen Feta in Scheiben schneiden.
Törtchen herausnehmen, mit Spargel und Feta belegen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronenschale und restlichen Thymianblättchen garnieren.
