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Vegane Couscous-Pfanne
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 334 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
334 Kcal (15,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
155 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
200,3 µg (333,8 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
120 µg (40 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
219 mg (230,5 %)
880 mg (22 %)
134 mg (13,4 %)
84 mg (28 %)
3,5 mg (21,9 %)
20 µg (13,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Brokkoliröschen
2 Möhren
2 rote Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous Instant
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch geschnittene Minze
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Brokkoli, die Frühlingszwiebeln, die Möhren und Paprika waschen und alles gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten, halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne im heißen Öl 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Das Couscous einstreuen und etwa 5 Minuten garen lassen. Dabei gelegentlich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Das Gemüse-Couscous auf Schälchen verteilen und mit Minze garniert servieren.
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