Vegan für Genießer

Veganes Pilzragout mit Brokkoli

Name: Veganes Pilzragout mit Brokkoli
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g gemischte Pilz (weiße Champignons, Austern- und Shitakepilze); 1 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweig Majoran; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kümmel; 200 ml Hafersahne (oder Sojacreme); 0.25 Bio-Zitrone; 300 g Brokkoli

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Herzhaftes Gericht mit Power-Zutaten. Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(12 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 414 kcal

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Wie gesund ist Veganes Pilzragout mit Brokkoli?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Pilze sind eine Top-Quelle für verschiedene Vitalstoffe: Insbesondere der Gehalt an nervenstärkenden B-Vitaminen sowie dem blutdrucksenkenden Kalium und zellschützendem Selen ist in den Kappenträgern hoch. Zudem liefern Pilze den Mineralstoff Kupfer, das als Schönheitsmineral bekannt ist. Es wird für die Bildung von Bindegewebe sowie roter Blutkörperchen benötigt. Brokkoli punktet mit viel zellschützendem Vitamin C und Calcium für starke Knochen.

Nährwerte pro Portion:

414 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

33 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

45,8 μg (45,8 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

141 mg (141 %) More

Cholesterol

0,2 mg (0,2 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

166,5 μg (166,5 %) More

Iodine

71,3 μg (71,3 %) More

Iron

4,8 mg (4,8 %) More

Magnesium

99 mg (99 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

17,8 mg (17,8 %) More

Pantothenic Acid

7,4 mg (7,4 %) More

Potassium

1.620 mg (1.620 %) More

Roughage

12 g (12 %) More

Saturated Fatty Acids

5,1 g (5,1 %) More

Uric Acid

278 mg (278 %) More

Vitamin A

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

1,4 mg (1,4 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

161 mg (161 %) More

Vitamin D

4,9 μg (4,9 %) More

Vitamin E

5,6 ve (5,6 %) More

Vitamin K

322,3 μg (322,3 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

2 Portionen

500 ggemischte Pilz (weiße Champignons, Austern- und Shitakepilze)

1 Möhre

1 Knoblauchzehe

2 Zweig Majoran

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Prisegemahlener Kümmel

200 ml Hafersahne (oder Sojacreme)

¼ Bio-Zitrone

300 g Brokkoli

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Pilze putzen, ggf. waschen und halbieren. Möhre putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Dann Pilze zugeben und 7 Minuten andünsten. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Hafersahne zugeben und untermischen. Zitronenviertel abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Ragout mit Zitronenschale und -saft abschmecken.

Schritt 3/3

Nebenher reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen und im Wasser 5 Minuten garen. Pilzragout mit Brokkoli auf Tellern anrichten und alles mit Pfeffer bestreut servieren.

Smarter Tipp

Das vegane Pilzragout mit Brokkoli ist das ideale Feierabendgericht und schnell zubereitet. Bei den Pilzen können Sie die Sorten variieren und je nach Saison auch Pfifferlinge, Steinpilze oder Kräuterseitlinge verwenden. Statt Brokkoli schmeckt die Pilzpfanne auch mit Blumenkohl, Romanesco oder geschmorter Weißkohl.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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Schuppenflechte

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Zunehmen

Kommentare

(2)

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20 Apr. 2020

Dieses Gericht beweist wieder einmal, wie lecker die vegane Küche ist.

Melden
17 Juni 2022

War erst skeptisch, ob mir hier nicht das Fleisch fehlen würde, aber ist überhaupt nicht der Fall. Also sehr gelungen!

Melden

A

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